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日本のせっけんは日本の油で
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椿油は洗浄力に優れたオレイン酸がたっぷり。 |
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とにかく椿油を贅沢にたくさん使いたかった！ なんで贅沢かっていうと、椿油が高いんですね。非常に高価 です。 これでてんぷらする人がいるっていうんだから驚きです。すっごいおいしいらしいですよ。 ソフトオイル（常温で液状の油）がメインの配合の場合、硬さと泡立ちの確保のために、通常はパーム核油とパーム油を20％程度ずつ使うのですが、もう少し使用量 を抑えて椿油を一滴でも多く使いたい。椿油マルセイユとも呼べそうなものを作りたい。 マルセイユせっけんはオリーブ油が72％で残りの28％をパーム油、ココナツ油、牛脂、ラード、パーム核油などの配合で作ります。オリーブ油の特徴がとてもよく出ているせっけんですが、私としては硬さがいまいち不満なんですよね。蜜蝋やココアバターがを使えば簡単に硬くなりますが、これらは個性が強すぎて椿油の特性を消してしまう可能性があります。 とすると、やはりパーム核油＋パーム油で28％から40％の配合にするのがいいとの 結論に達しました。 泡立ちを考えるとパーム核油の20％は確保しておきたい、あとは固さのパーム油の割合です。8％じゃ少なすぎるし、15％じゃ20％とあんまり変わらない。 悩みましたが10％にしました。72％と70％、2％の違いでどの程度硬さに違いが出るか、微妙なところと思っていましたが、なかなかの硬さになりました。 小さくなってくると溶けやすくなりますので、やはり水をしっかり切っていただきたいと思います。 色も真っ白できれい。これが椿油の色です。 ■原材料と用途と用途 泡は少し立ちにくいですが、良く泡立てると、きめ細かい泡がたくさん立ちます。クリーム状になりますよ。 やや軟らかめですが、 水が切れていれば溶け崩れも少ないです。 香りは泡立てるとほのかに香る程度です。グリーン系です。
■ 大きさと重さ
■泡の味 〜泡の味について この味がせっけんの味と思っています。 泡の味もすがすがしい。苦味もあまりありません。
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